Bread oven
In 2025, Šrámek's estate in Piletice acquired a unique bread oven that combines traditional craftsmanship with a modern concept. This unique oven was built with respect for the craft, in an effort to bring it as close to people as possible, by master Jan Prause from Březovice u Hořice. The new oven is built to combine a historical appearance with modern technology. Its design is based on traditional ovens, but uses a combination of burnt bricks, silica sand and stones. It can accommodate up to forty loaves of bread at a time. The project also included the construction of facilities for dough preparation, rising and baking in an adjacent building. Bread baking goes back deep into history, and the new oven gives people the opportunity to truly experience this process, not just read about it or watch it from afar. It is a practical way to bring the craft closer to the public and enliven the space of the estate. Visitors will especially appreciate the authentic atmosphere and the opportunity to participate directly in something traditional. The first public baking took place on November 2, 2025. From January 2026, bread will be baked at least once a month, usually on the last Saturday of the month. We are also planning experience baking, where people will be able to get closer to the atmosphere and time in which our ancestors lived. In the future, we would like to open courses in yeast management, leavening, baking techniques, including special techniques for decorating ovens.
Jednodenní kurz pečení chleba ve venkovní chlebové peci
sat 08:00 - 16:00
Zažijte jedinečný návrat k tradičnímu řemeslu a naučte se péct poctivý chléb tak, jak to dělali naši předci. Na Šrámkově statku vás čeká intenzivní, ale zároveň pohodová osmihodinová zkušenost, během které si osvojíte celý proces – od práce s kváskem až po vytažení voňavého bochníku z rozpálené venkovní pece.
Kurz je určen pro všechny milovníky domácího pečení, začátečníky i mírně pokročilé. Díky malé kapacitě (max. 10 účastníků) je zajištěn individuální přístup a dostatek prostoru pro vaše otázky.
Co vás čeká?
Během dne se seznámíte nejen s teorií, ale především s praxí tradičního pekařského řemesla:
Program v kostce
8:00 – cca 16:00 (cca 8 hodin)
Co si odnesete?
Co si vzít s sebou?
Co je v ceně?
Přihlaste se
Cena kurzu je 1200 Kč / osoba. Kapacita kurzu je omezená na 10 účastníků. Pokud vás láká vůně čerstvě upečeného chleba a chcete se naučit tradiční postupy, neváhejte a rezervujte si své místo:
https://hkpoint.cz/cs/kalendar-akci/9018-jednodenni-kurz-peceni-chleba-ve-venkovni-chlebove-peci
Kurz je určen pro všechny milovníky domácího pečení, začátečníky i mírně pokročilé. Díky malé kapacitě (max. 10 účastníků) je zajištěn individuální přístup a dostatek prostoru pro vaše otázky.
Co vás čeká?
Během dne se seznámíte nejen s teorií, ale především s praxí tradičního pekařského řemesla:
- naučíte se správně roztápět venkovní chlebovou pec a pracovat s ohněm
- pochopíte principy regulace teploty pro ideální pečení
- osvojíte si práci s kváskem, rozkvasem i samotným těstem
- vyzkoušíte si hnětení, překládání, tvarování i kynutí těsta
- zjistíte, jak správně ošatkovat a nechat těsto zrát
- upečete chléb v autentické venkovní peci
Program v kostce
8:00 – cca 16:00 (cca 8 hodin)
- přivítání, úvod a bezpečnost práce
- teoretická část (suroviny, kvásek, procesy)
- praktická část (příprava a zpracování těsta)
- pečení chleba ve venkovní peci
- společný oběd na statku (guláš + čerstvý chléb)
- tipy pro domácí pečení a prostor pro dotazy
Co si odnesete?
- upečený chléb z venkovní pece
- kvásek pro další pečení doma
- cenné zkušenosti a jistotu při práci s těstem
Co si vzít s sebou?
- plátěný pytlík na chléb
- kuchyňskou zástěru
- malou skleničku na kvásek
Co je v ceně?
- odborné vedení zkušeného lektora
- veškeré suroviny a zapůjčení pomůcek
- drobné občerstvení (káva, čaj, voda)
- oběd (guláš + čerstvý chléb)
Přihlaste se
Cena kurzu je 1200 Kč / osoba. Kapacita kurzu je omezená na 10 účastníků. Pokud vás láká vůně čerstvě upečeného chleba a chcete se naučit tradiční postupy, neváhejte a rezervujte si své místo:
https://hkpoint.cz/cs/kalendar-akci/9018-jednodenni-kurz-peceni-chleba-ve-venkovni-chlebove-peci
Pečení chleba
sat 10:00 - 13:00
Zažijte vůni i chuť kváskového chleba, upečeného v naší nově zbudované venkovní chlebové peci, při ukázce tradičního pečení.
Řemeslná výroba chleba je novou kapitolou života na statku. Chceme při ní návštěvníkům umožnit nahlédnout pod ruce pekaři při obsluze pece a při sázení a vytažení chleba, jenž si následně odnesou s sebou domů.
Upozorňujeme, že se jedná o pasivní zážitek – návštěvníci se nepodílejí na přípravě těsta ani na samotném pečení. Celý proces sledují za asistence a s komentářem pekařského mistra.
Maximální kapacita pece pro tuto akci je 25 kilových bochníků na jedno sázení. Z tohoto důvodu je nutná předchozí registrace, aby pekař mohl připravit odpovídající množství těsta.
Cena za možnost být u toho s pekařem:
200 Kč / osobu – včetně 1 bochníku chleba s sebou
250 Kč / dvě osoby – včetně 1 bochníku chleba s sebou
300 Kč / tři a více osob (rodina) – včetně 1 bochníku chleba s sebou
Hradí se na místě v hotovosti.
Těšíme se na Vaši návštěvu.
PRIHLASKA1
Pečení chleba
sat 10:00 - 13:00
Zažijte vůni i chuť kváskového chleba, upečeného v naší nově zbudované venkovní chlebové peci, při ukázce tradičního pečení.
Řemeslná výroba chleba je novou kapitolou života na statku. Chceme při ní návštěvníkům umožnit nahlédnout pod ruce pekaři při obsluze pece a při sázení a vytažení chleba, jenž si následně odnesou s sebou domů.
Upozorňujeme, že se jedná o pasivní zážitek – návštěvníci se nepodílejí na přípravě těsta ani na samotném pečení. Celý proces sledují za asistence a s komentářem pekařského mistra.
Maximální kapacita pece pro tuto akci je 25 kilových bochníků na jedno sázení. Z tohoto důvodu je nutná předchozí registrace, aby pekař mohl připravit odpovídající množství těsta.
Cena za možnost být u toho s pekařem:
200 Kč / osobu – včetně 1 bochníku chleba s sebou
250 Kč / dvě osoby – včetně 1 bochníku chleba s sebou
300 Kč / tři a více osob (rodina) – včetně 1 bochníku chleba s sebou
Hradí se na místě v hotovosti.
Těšíme se na Vaši návštěvu.
PRIHLASKA1
Pečení chleba
sat 10:00 - 13:00
Zažijte vůni i chuť kváskového chleba, upečeného v naší nově zbudované venkovní chlebové peci, při ukázce tradičního pečení.
Řemeslná výroba chleba je novou kapitolou života na statku. Chceme při ní návštěvníkům umožnit nahlédnout pod ruce pekaři při obsluze pece a při sázení a vytažení chleba, jenž si následně odnesou s sebou domů.
Upozorňujeme, že se jedná o pasivní zážitek – návštěvníci se nepodílejí na přípravě těsta ani na samotném pečení. Celý proces sledují za asistence a s komentářem pekařského mistra.
Maximální kapacita pece pro tuto akci je 25 kilových bochníků na jedno sázení. Z tohoto důvodu je nutná předchozí registrace, aby pekař mohl připravit odpovídající množství těsta.
Cena za možnost být u toho s pekařem:
200 Kč / osobu – včetně 1 bochníku chleba s sebou
250 Kč / dvě osoby – včetně 1 bochníku chleba s sebou
300 Kč / tři a více osob (rodina) – včetně 1 bochníku chleba s sebou
Hradí se na místě v hotovosti.
Těšíme se na Vaši návštěvu.
PRIHLASKA1
Pečení chleba
sat 10:00 - 13:00
Zažijte vůni i chuť kváskového chleba, upečeného v naší nově zbudované venkovní chlebové peci, při ukázce tradičního pečení.
Řemeslná výroba chleba je novou kapitolou života na statku. Chceme při ní návštěvníkům umožnit nahlédnout pod ruce pekaři při obsluze pece a při sázení a vytažení chleba, jenž si následně odnesou s sebou domů.
Upozorňujeme, že se jedná o pasivní zážitek – návštěvníci se nepodílejí na přípravě těsta ani na samotném pečení. Celý proces sledují za asistence a s komentářem pekařského mistra.
Maximální kapacita pece pro tuto akci je 25 kilových bochníků na jedno sázení. Z tohoto důvodu je nutná předchozí registrace, aby pekař mohl připravit odpovídající množství těsta.
Cena za možnost být u toho s pekařem:
200 Kč / osobu – včetně 1 bochníku chleba s sebou
250 Kč / dvě osoby – včetně 1 bochníku chleba s sebou
300 Kč / tři a více osob (rodina) – včetně 1 bochníku chleba s sebou
Hradí se na místě v hotovosti.
Těšíme se na Vaši návštěvu.
PRIHLASKA1
Pečení chleba
sat 10:00 - 13:00
Zažijte vůni i chuť kváskového chleba, upečeného v naší nově zbudované venkovní chlebové peci, při ukázce tradičního pečení.
Řemeslná výroba chleba je novou kapitolou života na statku. Chceme při ní návštěvníkům umožnit nahlédnout pod ruce pekaři při obsluze pece a při sázení a vytažení chleba, jenž si následně odnesou s sebou domů.
Upozorňujeme, že se jedná o pasivní zážitek – návštěvníci se nepodílejí na přípravě těsta ani na samotném pečení. Celý proces sledují za asistence a s komentářem pekařského mistra.
Maximální kapacita pece pro tuto akci je 25 kilových bochníků na jedno sázení. Z tohoto důvodu je nutná předchozí registrace, aby pekař mohl připravit odpovídající množství těsta.
Cena za možnost být u toho s pekařem:
200 Kč / osobu – včetně 1 bochníku chleba s sebou
250 Kč / dvě osoby – včetně 1 bochníku chleba s sebou
300 Kč / tři a více osob (rodina) – včetně 1 bochníku chleba s sebou
Hradí se na místě v hotovosti.
Těšíme se na Vaši návštěvu.
PRIHLASKA1
PARTNERS OF HRADEC CULTURAL AND EDUCATIONAL COMPANIES
MEDIAL PARTNERS
© 2020 Šrámkův statek v Pileticích - Hradecká kulturní a vzdělávací společnost s. r. o. - všechna práva vyhrazena
Programový kód a datová struktura: OMEGA WEB Czech
Design a koncept: FiftyFifty kreativní agentura s.r.o.